• As gemas não utilizadas podem ser conservadas por até dois dias dentro da geladeira, mergulhadas em água.

• As claras não utilizadas também podem ser conservadas por até dois dias na geladeira, mas sem misturar com água.

• Para conservar por mais tempo, guarde os ovos na geladeira com a ponta para baixo.

• Nunca bata claras em neve em vasilha de alumínio, nem molhada.

• Ao cozinhar ovo em panela de alumínio, coloque vinagre ou pedacinho de limão na água. Assim você evita que o interior da panela fique escuro.

• Em receitas, use sempre ovos à temperatura ambiente. Assim, as claras crescem mais e a mistura com os outros ingredientes é mais rápida.

• Ao bater claras em ponto de neve, coloque uma pitada de sal. Elas ficarão mais firmes.

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